W płytkim zbiorniku wodnym niedaleko Jeziora Czad kobiety w kolorowych strojach przesuwają się po powierzchni wody z miskami, zbierając z niej zieloną masę alg. Następnie wylewają ją do wydrążeń w piasku, gdzie szybko susycha na słońcu, tworząc kruchy zielony placek zwany dihe. Placki te kroi się na kawałki i sprzedaje na targu, a później dodaje do tradycyjnych sosów i potraw, aby wzbogacić je w składniki odżywcze i smak.
Prawie 8 000 mil dalej, w Kalifornii, ponad 100 mil sztucznych stawów ciągnie się w słońcu. Zielone algi zbierane z kwaśnych wód transportuje się do dużego budynku, gdzie metalowe zbiorniki wibrują, a wentylatory głośno szumią. Część alg jest suszona i przekształcana w pożywne zielone proszki, wykorzystywane do produkcji suplementów diety, a pozostała część przechodzi bardziej radykalną transformację. Z niepozornych zielonych glonów powstaje czysty, intensywnie niebieski barwnik, używany do różnych produktów spożywczych – od słodyczy po jogurty. Dwa różne procesy pozyskiwania, lecz produkt jest ten sam – glony o wyjątkowym kolorze. Warto zaznaczyć, że nie tylko wygląd jest szczególny, ale także inne właściwości, o których opowiemy szerzej.
Spirulina to rodzaj niebiesko-zielonych glonów, rosnących zarówno w wodach słonych, jak i słodkich. Jest jedną z najstarszych form życia i jednym z pierwszych roślinnych produktów spożywczych w diecie człowieka. W kontekście odżywiania glony te zaliczane są do superfood – pożywienie bogate w składniki odżywcze, uważane za szczególnie korzystne dla zdrowia i samopoczucia. Według dr Melissy Gallagher, naturopatki i doradczyni medycznej w “Sovereign Laboratories”, „Spirulina jest źródłem białka, bogatym w niezbędne składniki odżywcze, enzymy i aminokwasy”. Dodaje również, że „to silne źródło witamin i minerałów, zawierające także kwasy omega oraz niezbędne kwasy tłuszczowe, potrzebne dla zdrowia serca, skóry oraz prawidłowego funkcjonowania hormonów”.
Krótko o korzyściach
- Duża zawartość magnezu – pomaga zbalansować i normalizować pracę mięśni oraz rytm serca;
- Źródło żelaza – minerału niezbędnego do wzrostu i rozwoju organizmu. Żelazo jest wykorzystywane do produkcji hemoglobiny – białka czerwonych krwinek transportującego tlen z płuc do wszystkich części ciała – oraz mioglobiny – białka dostarczającego tlen do mięśni. Organizm potrzebuje żelaza także do produkcji niektórych hormonów;
- Zawiera białko fikocyjaninę – łagodzi ból, działa przeciwzapalnie i chroni układ nerwowy;
- Obniża poziom triglicerydów w organizmie – ich wysoki poziom zwiększa ryzyko chorób serca;
- Zmniejsza wchłanianie „złego” cholesterolu, jednocześnie podnosząc poziom „dobrego” cholesterolu;
- Redukuje alergie, działając przeciwzapalnie na poziomie komórkowym;
- Zwiększa produkcję białych krwinek – odpowiedzialnych za ochronę organizmu przed infekcjami. Krwinki białe, jako element układu odpornościowego, krążą w krwiobiegu i reagują na urazy lub choroby;
- Wspomaga organizm w obronie przed patogenami – mikroorganizmami wywołującymi lub mogącymi wywołać choroby;
- Zawiera dużo pigmentu roślinnego zeaksantyny, który może zmniejszyć ryzyko zaćmy i wspierać ogólne zdrowie oczu;
- Podobnie jak inne produkty bogate w chlorofil (np. bazylia, mięta, pietruszka) neutralizuje nieświeży oddech. Zmniejsza ilość bakterii w jamie ustnej, wspiera zdrowe dziąsła i pomaga zapobiegać chorobom przyzębia;
- Dzięki wysokiej gęstości minerałów pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi.
Poznanie wyjątkowych właściwości tych niebiesko-zielonych alg naprawdę zachęca do włączenia ich do codziennej diety i maksymalnego wykorzystania wartości odżywczych. Jednak przy pierwszym spróbowaniu można wahać się co do decyzji – proszek z alg nie jest ani smaczny, ani aromatyczny. Należy pamiętać, że to glon rosnący w wodzie, stąd lekko gorzki smak i morski posmak.
Pomimo intensywnego, atrakcyjnego koloru, specyficzny smak może utrudniać regularne spożywanie proszku kilka razy w tygodniu. Dlatego przygotowaliśmy kilka wskazówek, które pomogą zaprzyjaźnić się z tymi niebiesko-zielonymi algami.
Podstawy stosowania glonów i praktyczne wskazówki (nie tylko koktajle ze spiruliną)
Mieszaj w napojach
- Nie jest to zaskoczenie, ale jednym z najskuteczniejszych sposobów wprowadzenia proszku z glonów do diety są koktajle. Proszek można dodawać do niemal każdego koktajlu, choć najlepiej sprawdzają się słodkie, owocowe wersje, które maskują smak glonów. Do słodkich koktajli polecamy ananasy, banany, pomarańcze i mango, ale można używać dowolnych dojrzałych owoców. Spirulina dobrze komponuje się też z koktajlami superfood na bazie szpinaku i pikantnych składników – ich smak nie zdominuje glonów.
- Dodaj odrobinę proszku do ulubionych soków, aby zwiększyć wartość odżywczą. Napój zmieni kolor na ciemnozielony, prawie czarny, ale smak owoców pozostanie wyczuwalny.
- Łącz ze zieloną herbatą matcha. Matcha to kojący i smaczny napój o naturalnej zielonej barwie. Dodaj około 1/2 łyżeczki proszku z glonów do małej porcji napoju matcha lub pełną łyżeczkę do większej ilości. Ciepło herbaty szybko rozpuści proszek, a świeży zielony smak dobrze się połączy. Spirulina ma dość intensywny smak, nawet w połączeniu z delikatną i kremową matchą, więc jeśli nie przepadasz za jej smakiem, dodaj mniej proszku.
„Maskuj” w przepisach
- Do pesto: Podczas blendowania w robocie kuchennym orzeszków piniowych, bazylii, cytryny i czosnku dodaj 1 łyżkę stołową proszku na porcję. Pesto ma intensywny smak, więc łatwo zatuszuje smak spiruliny. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Superfood balls (kulki mocy): Popularne w społeczności zdrowego jedzenia, przygotowywane z różnych orzechów, fig, kakao i kokosa. Do miksowania dodaj 2 łyżki proszku. Możliwości są niemal nieograniczone – z orzechami lub bez, z jajkami lub z sokiem. Wybierz wersję, która smakuje najlepiej.
- Z hummusem: To jeden z najprostszych sposobów, by dodać spirulinę do diety i zabrać ją na przekąskę. Wymieszaj 1 łyżeczkę proszku z ulubionym hummusem. Hummus nabierze intensywnej zielonej barwy, a jego śródziemnomorski smak dobrze komponuje się z morskim posmakiem glonów. Najlepiej stosować klasyczny hummus; jeśli chcesz więcej smaku, wybierz wariant ze szpinakiem lub karczochami – te najlepiej współgrają ze spiruliną.
Włącz superfood do codziennej diety
Jednym z naszych najpopularniejszych bestsellerów jest mieszanka „Dla jelit”. Zawiera nie tylko antyoksydanty, błonnik i minerały, które odżywiają mikrobiotę, wspierają odporność i prawidłowe funkcjonowanie jelit, ale także spirulinę, bogatą w białko, witaminy A, B2, B4 oraz magnez.
Nasze ulubione przepisy
Miętowy koktajl ze spiruliną
Chociaż ten koktajl jest stworzony, by rozpieszczać nasz jelita, świetnie sprawdzi się także dla miłośników miętowych lodów z kawałkami czekolady. Choć spirulina może mieć intensywniejszy smak, mięta i odrobina słodyczy doskonale go maskują.
Składniki:
- 1 szklanka mleka roślinnego
- Garść szpinaku
- 1 łyżeczka proszku spiruliny
- Połowa mrożonego banana
- Połowa awokado
- 4–5 świeżych listków mięty
- 2 łyżeczki syropu klonowego (może być też miód)
Instrukcja przygotowania:
Wszystkie składniki włóż do blendera i miksuj do uzyskania pożądanej konsystencji. Jeśli chcesz, aby koktajl był bardziej kremowy, dodaj więcej mleka.
Miętowe lody ze spiruliną
W tym przepisie nie ma produktów mlecznych, rafinowanego cukru ani glutenu. Tylko owoce, zdrowe tłuszcze i proszek z niebiesko-zielonych alg, który nadaje deserowi intensywnie zielony kolor.
Składniki:
- Odrobina mleka roślinnego
- Garść szpinaku
- Pełna łyżka proszku spiruliny
- 1 mrożony banan
- Połowa mrożonego awokado
- 4–5 świeżych listków mięty
- 2 łyżeczki syropu klonowego (może być też miód)
- Kawałek gorzkiej czekolady
Instrukcja przygotowania:
Wszystkie składniki włóż do robota kuchennego lub blendera i miksuj z przerwami, aż powstanie jednolita masa – powinno to zająć około 2 minut. Ważne, aby nie miksować zbyt długo, żeby lody się nie roztopiły. Masę przełóż do miseczki i posyp drobno pokrojoną czekoladą.
