Obie odmiany matchy są bogate w antyoksydanty, kofeinę oraz L-teaninę, które dają stabilny przypływ energii bez nagłych spadków, pomagając skupić się na produktywnej pracy lub twórczych zajęciach.
Ceremonialna matcha powstaje z najmłodszych liści zbieranych podczas pierwszego, wczesnowiosennego zbioru. Klasyczne liście pozyskuje się podczas drugiego zbioru.
Ceremonialną herbatę można pić jako autentyczną japońską herbatę zaparzoną samą wodą lub jako kremowe matcha latte. Klasyczną matchę wykorzystuje się do przygotowania latte oraz do wzbogacania koktajli, deserów, owsianek i jogurtów.
Ceremonialna matcha ma łagodniejszy i nieco słodszy smak, natomiast klasyczna jest bardziej intensywna, bo jej liście są starsze.
