Spirulina – niezwykłe niebiesko-zielone algi

Odkrycie Azteków

W XVI wieku, kiedy hiszpańscy konkwistadorzy przybyli do Meksyku, dowiedzieli się, że mieszkańcy doliny Meksyku, w stolicy Tenochtitlan, zbierali wyjątkowy pokarm z jeziora. Hiszpańscy kronikarze opisali, jak rybacy za pomocą cienkich sieci zbierali niebiesko-zielone algi z lagun i przetwarzali je na niebiesko-zielone ciastka. W innych legendach wspomina się, że posłańcy Azteków spożywali je przed biegami maratońskimi.

Na brzegach Jeziora Czad żyjący Kanembu zbierają mokre algi do glinianych garnków, odcedzają wodę przez materiałowe worki i suszą je na piaszczystym brzegu jeziora, aby algi wyschły na słońcu. Następnie półwyschnięte algi są krojone w małe kwadraty i transportowane do wiosek, gdzie końcowo suszy się je na matach słonecznych. Po wyschnięciu kobiety sprzedają je na lokalnym rynku. Algę mieli się i mieszano z sosem pomidorowym i paprykowym, polewano nim sorgo, fasolę, ryby lub mięso. Ciastka często spożywały kobiety w ciąży, wierząc, że ich ciemny kolor ochroni nienarodzone dziecko przed złym okiem.

W 1967 roku Międzynarodowe Stowarzyszenie Mikrobiologii Stosowanej uznało spirulinę za „cenne źródło pożywienia przyszłości”. Analiza właściwości odżywczych spiruliny wykazała przede wszystkim, że zawiera bardzo dużo białka – około 60–70% masy suchej; stwierdzono również wysoką jakość białka (zbilansowana zawartość niezbędnych aminokwasów). Te pierwsze dane wystarczyły, aby w latach 70. XX wieku rozpoczęto liczne projekty badawcze w przemyśle, ponieważ mikroorganizmy (drożdże, chlorella, spirulina, niektóre bakterie i pleśnie) wydawały się wówczas najprostszą drogą do taniego białka – kultowe „białko jednokomórkowe”.

Korzyści ze spiruliny i zalecenia

Ten superfood jest korzystny dla zdrowia naszego organizmu zarówno w postaci proszku, jak i tabletek. Oto kilka właściwości tych niebiesko-zielonych alg, które mogą skłonić do rozważenia ich włączenia do codziennej diety.

Bogata w antyoksydanty

Stres oksydacyjny powstaje, gdy tlen stopniowo uszkadza Twoje DNA i komórki. To w zasadzie „rdza” w organizmie, choć nie przypomina rdzy powstającej na rowerze czy samochodzie. W organizmie może objawiać się przewlekłym stanem zapalnym, nowotworami i innymi chorobami. Antyoksydanty pomagają nam chronić się przed stresem oksydacyjnym – to potężne substancje, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami, czyli niestabilnymi cząsteczkami uszkadzającymi zdrowe komórki. Fikocyjanina jest jednym z głównych składników tych niebiesko-zielonych alg. W ostatniej dekadzie naukowcy badali jej właściwości antyoksydacyjne, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Twierdzą, że fikocyjanina ma ogromny potencjał, który w przyszłości może być wykorzystany w farmaceutyce. Badania wskazują również, że antyoksydanty obecne w tych algach mogą być korzystne dla zdrowia serca.

Źródło białka

Białko znajduje się w każdej komórce Twojego ciała. Jest niezbędne do prawidłowego rozwoju, utrzymania i regeneracji mięśni, kości, skóry, włosów i tkanek ciała. Białka pomagają również w przeprowadzaniu wielu reakcji chemicznych w organizmie. Ten superfood jest doskonałym źródłem chudego białka: zawiera około 60% białka, co czyni go znacznie bogatszym źródłem białka niż większość warzyw. Jedna łyżka (około 20 kalorii) zawiera 4 gramy białka.

Cenne minerały

• Potas – niezbędny do prawidłowego funkcjonowania wszystkich komórek. Reguluje rytm serca, zapewnia prawidłową pracę mięśni i nerwów, jest niezbędny do syntezy białek i metabolizmu węglowodanów.
• Wapń – organizm potrzebuje wapnia do budowy i utrzymania mocnych kości. Serce, mięśnie i nerwy również wymagają wapnia do prawidłowego funkcjonowania.
• Magnez – wykazuje działanie przeciwzapalne, może wspierać utrzymanie prawidłowego poziomu cukru we krwi, poprawiać zdrowie serca oraz łagodzić objawy PMS.
• Cynk – wspomaga układ odpornościowy i metabolizm. Cynk jest również ważny dla gojenia ran oraz zmysłów smaku i węchu. Przy zróżnicowanej diecie organizm zwykle otrzymuje wystarczającą ilość cynku.

Pozytywny wpływ na poziom cholesterolu

Niektóre algi morskie mają właściwości regulujące poziom cholesterolu – mogą pomóc w utrzymaniu zdrowego poziomu cholesterolu, zwiększając ilość „dobrego” cholesterolu HDL i jednocześnie obniżając poziom „złego” cholesterolu LDL oraz trójglicerydów w organizmie.

Jak włączyć algi morskie do codziennej diety?

Mieszaj z słodkimi sokami

Ziemisty, intensywny smak proszku można zrównoważyć naturalnie słodkimi sokami, np. pomarańczowym czy ananasowym. Jeśli w domu masz wyciskarkę do soków lub blender, następnym razem, przygotowując ulubiony koktajl owocowy, spróbuj dodać łyżeczkę proszku z alg morskich. Pamiętaj, że nawet niewielka ilość proszku nada napojowi intensywnie zielony kolor.

Przygotuj napój ze superfoods

Kiedy się spieszysz, a mimo to chcesz dostarczyć organizmowi dużą dawkę wartości odżywczych, ten prosty napój ze superfoods będzie świetnym rozwiązaniem.

Składniki:

• 500 ml wody gazowanej
• 1 świeża cytryna
• 6 kropli stewii lub innego naturalnego słodzika
• 1–2 łyżeczki proszku z alg morskich

Sposób przygotowania:

Do dzbanka lub butelki dodaj krople stewii i wymieszaj z proszkiem superfoods. Następnie wyciśnij sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj, a dopiero potem wlej wodę gazowaną.

Warto też wypróbować miętowy koktajl z spiruliną – nie tylko zadba o zdrowie jelit, ale będzie też świetną alternatywą deseru dla miłośników miętowych lodów z kawałkami czekolady.

Przygotuj latte

Zamiast sięgać po kofeinę, gdy potrzebujesz trochę dodatkowej energii, warto wypróbować bardziej odżywczą alternatywę. Ten bardzo prosty przepis pozwoli Ci poczuć się pobudzonym i pełnym naturalnej energii – bez żadnych skutków ubocznych. Wystarczy wymieszać pół łyżeczki proszku superfoods w szklance mleka migdałowego (lub innego ulubionego mleka roślinnego) i odrobinę stewii (lub innego naturalnego słodzika, np. syropu klonowego czy miodu). Napój dzięki swoim właściwościom pobudzającym i zielonemu kolorowi przypomina matcha latte – kolejny napój, którego warto spróbować.

Wykorzystanie w deserach

Zdrowsza (i naprawdę smaczna) alternatywa dla lodów – miętowe lody z algami morskimi. W tym przepisie nie ma produktów mlecznych, rafinowanego cukru ani glutenu. Są tylko owoce, zdrowe tłuszcze i oczywiście proszek z alg morskich, który dostarcza cennych składników odżywczych i nadaje deserowi intensywnie zielony kolor.

Przygotowanie:
Wszystkie składniki włóż do blendera lub robota kuchennego i miksuj z przerwami, aż uzyskasz jednolitą masę. Ważne, aby nie miksować zbyt długo, w przeciwnym razie lody zaczną się topić. Podawaj posypane drobno posiekaną czekoladą.