To bardzo prosty przepis, który jest jednym z ulubionych w naszym domu. Jest szczególnie bogaty w błonnik i białko, dlatego może być zarówno pożywnym obiadem, jak i kolacją.
Składniki
- Szklanka komosy ryżowej (quinoa)
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 1 cebula
- Warzywa: papryka i cukinia
- Opcjonalnie: ser halloumi
- Na sos: sok i skórka z połowy cytryny, pietruszka, łyżka oliwy z oliwek, sól i pieprz
Instrukcja przygotowania
- Do piekarnika wkładamy paprykę i cukinię pokrojone w większą kostkę i pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180°C.
- Na patelni podsmażamy cebulę, następnie dodajemy komosę ryżową i zalewamy ją gorącym bulionem. Gdy ziarna się ugotują (około 25 minut), dodajemy upieczone warzywa, mieszamy i przekładamy do miski. Na wierzch układamy halloumi podsmażone przez kilka minut oraz polewamy sosem. Smacznego!
